Couve

• Fibras
• Iodo
• Cálcio
• Potássio
• Enxofre
• Magnésio
• Ômega 3
• Vitamina A
• Vitamina B1
• Vitamina B2
• Vitamina B6
• Vitamina C
• Vitamina K

• Antioxidantes: possui grande quantidade de carotenoides e flavonoides, dois poderosos antioxidantes que protegem nossas células contra os radicais livres que causam o estresse oxidativo. O kaempferol flavonoides e quercetina (para não demitir os 45 outros flavonoides distintos em Couve) também são conhecidos por lutar especificamente contra a formação de células cancerosas. Além da Couve rico em antioxidantes tais como vitamina C, vitamina A, e manganês, A Couve é certamente uma escolha inteligente na batalha contra a oxidação celular.
• Anti-Inflamatória: omega-3 ácidos graxos que ajudam a regular o processo inflamatório do organismo. Com a grande quantidade de Vitamina K, ajuda em problemas inflamatórios tais como artrite, doenças auto-imunes, asma e câncer. Uma dieta saudável de couve também fornece os glucosinolatos, que são conhecidos por impedir cólon, mama, bexiga, próstata, o câncer do ovário, bem como câncer gástrico.
• Coração: o elevado teor de fibra da Couve reduz o colesterol por ligação com os ácidos biliares que o fígado produz a partir do colesterol pela digestão de gordura. Como muitos desses ácidos biliares são acoplados com fibra, o fígado é responsável pela produção de mais ácido biliar para digerir gordura e, portanto, requer mais colesterol para assim, em última análise, diminuindo a quantidade de colesterol dentro de nossos corpos.
• Desintoxicante: Os isotiocianatos (ITC) de glucosinolatos e o elevado teor de enxofre na Couve foi mostrado eficiente na desintoxicação.
• Ossos: pela alta concentração de vitamina K, o qual é necessário para a síntese da osteocalcina, uma proteína que fortalece a composição de nossos ossos. Esta vitamina também impede o acúmulo de Cálcio no nosso tecido que pode levar a aterosclerose, doenças cardiovasculares e acidente vascular cerebral. Finalmente, a vitamina K é essencial para a síntese de esf ingolípidos, a gordura necessária para manter a bainha de mielina em torno dos nossos nervos, e, por conseguinte, o sistema nervoso.
• Imunidade: Com mais de 192% da RDA de Vitamina A a couve é um antioxidante eficaz, aumenta a imunidade, mantém ossos e dentes saudáveis, previne cálculos urinários, e é essencial para os nossos órgãos reprodutivos.
• Olhos: não é apenas um poderoso antioxidante, mas também reduz a pressão arterial, garante um sistema imunológico saudável, e luta contra as doenças oculares relacionadas à idade, como catarata e degeneração macular.

As tabelas a seguir traz a composição nutricional em 100g de couve: